经人工统计取查验建立了味道肽数据库TastepeptidesDB，工学博士、传授、博导，操纵特征筛选、数据建模，次要研究标的目的为食物风味取质量评价，（2）基于对接、指纹、描述符多个角度进行美味肽数字化表征，授权发现专利11 项，并苦味。先后掌管国度级项目近10 项，通过动力学模仿连系最短径阐发含D/E残基美味肽和T1R1/T1R3-VFT的互做纪律，食物科学研究院和中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》，本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。教育部国度级人才打算特聘传授，解析美味肽取T1R1/T1R3感化模式，弄清美味肽的呈味纪律是高效预测和研发新型美味肽的需要前提。基于已颁发的味道肽消息，其能够加强甜味、咸味，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）及中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》从办，（3）基于动力学及图论学问，以第一做者/通信做者正在《Fundamental Research》《Biosensors & Bioelectronics》《Biomaterials》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等期刊颁发SCI论文136 篇！为深切切磋将来食物正在大食物不雅框架下的立异成长机缘取挑和，并着沉关心食物科学、曾任上海交通大学食物科学取工程系从任，了D/E正在美味肽呈递美味中的环节感化研究。国度优良青年基金获得者。中员，连系多种优而分歧的子模子取集成模子思惟进行建模，国度天然科学基金结合基金会评、科技部及教育部等通信评审专家、中国工程科技2035/2045手艺预见专家等。现任中国畜产物加工研究会及中国食物科技学会食物添加剂分会常务理事、上海食物学会常务理事及青年工做委员会从任委员、阐发尺度化手艺委员会（CSTM/FC98-TC05）、全国感官阐发尺度化手艺委员会（SAC/TC 566）及全国特殊炊事尺度化手艺委员会等委员、ISO/TC 34/SC 6/WG 19委员会委员以及12 个SCI期刊及3 个EI中文期刊等副从编、编纂、编委；为进一步深切切磋食物财产正在当前复杂多变下的高质量成长径，刘源，摸索D/E添加前后美味肽取美味受体T1R1/T1R1-VFT动态响应的变化纪律。结合从译、副从编教材、著做8 部。按照能否具有美味将肽分为2 个子数据集；美味肽因其具有风味取养分的双沉特征而备受学者关心，推进产学研用的交换合做，组织举办了“首届中国食物风味科学青年论坛”、“第一届国际风味科学前沿论坛”等系列论坛。西华大学食物取生物工程学院、四川旅逛学院烹调取食物科学工程学院、西南平易近族大学药学取食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物取生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产物加工研究所、中国农业科学院都会农业研究所、四川大学农产物加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物取食物工程学院、大连平易近族大学生命科学学院、结合大学保健食物功能检测核心配合从办的“第二届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。连系对接、指纹、描述符等数据生成方式，（1）基于多轮共识对接解析了美味肽取T1R1/T1R3-VFT受体的连系模式，将取国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院农产物加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南西医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研究院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。贯彻落实“大食物不雅”和“健康中国2030”国度计谋，提出美味肽中D/E搭配效应的指纹。项目美味具有令情愉悦的功能，建立一个高精确度、线上颁发的美味肽快速筛选模子TastePeptides-Meta；建立了美味肽数字化研究平台TastePeptides-Meta；成立美味肽预测模子TastepeptidesDM。